TEMPURA unlu bir karisima bulanan herhangi malzemenin kizgin yagda yag çekmeden çitir sekilde pismesidir. Japonlara özgü bu lezzetin asli Portekizli’lerden geliyor ve kelimenin kökü latince “tempora,” yani “zaman”. Isminden de anlasilacagi gibi aninda hazirlanip, pisirilip yenmesi gerekiyor.

Pek çok sebzeyle ve deniz ürünü ile yapilabilir. Benim favorim Karides tempura .

Tempurayi hazirlarken 2 püf noktasi var. Bulamacin soguk , yagin kizgin olmasi. Olusan kabuk kizartilan malzemenin fazla yag çekmesini önlüyor. Hamur ne kadar soguk olursa hamurun içindeki soguk su aniden sicakla bulusunca buharlasip hamuru sisiriyor ve kizartmaya o hos görüntüyü veriyor.

MALZEMELER
10 adet kabak çiçegi (Iç tohumlari alinip yikanmis ve kurumus)

Iç malzeme:
yarim kg kuzu ispanak
1 tatli kasigi zeytinyagi
100 gr ricotta peyniri
1 yumurta

Tempura hamuru
1 su bardagi un (buzdolabinda sogutulmus)
1 su bardagi soguk su
1 yumurta
1 çay kasigi karbonat
4-5 parça buz

TARIF
1. Kabak çiçekleri yikanip , kurutulur.
2. Ispanaklar elle koparilir, zeytinyagi ile tavada çevrilir ve suyu çektirilir.
3. Soguduktan sonra bir yumurta ve ricotta peyniri eklenir.
4. Kabaklarin içine doldurulur ve yaprak kisimlari hafifçe kivrilir
5. Tempura hamuru hazirlanir, isinmamasina çok özen gösterilir gerekirse buzdolabinda bekler.
6. Kabaklar tempura hamuruna bulanir ve hemen kizgin yaga atilir. Yag kizgin bulamaç soguk olmalidir (Püf noktasi)
7. Pembelesince kâgit havluya çikarilir.
8. Tercihan yogurtlu bir sosla servis edilir.
kedavi (11/05/2017 18:32:59)...


1